扯面的家常做法(扯面的家常做法窍门)

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红焖羊肉,红焖以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。一些头脑精明者也抓住这一商机,由食客变成了老板 。红焖羊肉很快便红遍中原,闯进京都,成了名闻遐迩的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年到2007年间 ,新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处,今日早市没有羊”的奇特景观。
焖羊肉最正宗的做法
主料
羊肉500克,香菇适量、枣(干)适量 、党参适量 、葱一根、姜一块、八角适量、香叶适量,食盐适量
步骤
1 、羊肉洗净 ,准备好香菇、红枣等所有配料 。
2、汤锅中加水 ,放入姜片、葱白 ,把水烧开。放入羊肉绰去血水。
3、捞出洗净,并控干水份。锅中热油 ,放入姜片 、葱白 、八角 、香叶煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。
5、调入适量老抽,翻炒至上色。倒入适量开水 ,加入泡发好的香菇、红枣 、党参、干老姜母、四物包,然后盖起盖子烧开 。
6 、把羊肉连汤一起倒入砂锅中 ,中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
正宗红焖羊肉怎么做的
1 、羊肉500克、萝卜1000克,陈皮10克。料酒15克、葱20克 、姜6克 、盐3克、味精1克。
2 、制作流程:将萝卜洗净 ,去皮切成块状 。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净,姜洗净拍破,葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开 ,打去浮沫,改用炆火煮半小时,再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐 ,炖至萝卜熟透,加味精,装碗即成 。
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